Unsere Speisekarte!

Vorspeise

“Gemüsegarten”
Tatar von Roter Bete / Avocado / karamellisierter Ziegenkäse / Feigen Senf Tabouleh
Grünes Apfelsorbet / Edamame Lavendel Flan / karamellisierter Weinberg Pfirsich / Shiso Kresse

A la Carte 19,90

„Vitello einmal anders”
Scheiben vom Duroc Iberico Filet/gebackener Duroc Cube/ Monschauer Tomaten Senf Creme Pinienkerne / Parmesan / frittierte Kapern/ Oliven Gremolata / Rucola

A la Carte 22,90

“Wasser & Land”
Sashimi und gegrilltes vom Yellow Fin Thunfi sch Geröstetes Ciabatta/Wasabi Schmand/Tabouleh/Rote Beete/karamellisierte Wassermelone/Finger Limes

A la Carte 22,90

„Italien triff t Monschau”

Carpaccio vom Black Angus Rind/ Monschauer Tomaten Senf Creme Pinienkerne / Parmesan / karamellisierter Burrata / Oliven Gremolata / Rucola

A la Carte 22,90

Zwischengänge

Gegrillte Salzwasser Gamba/Wokgemüse/Hummerschaum
12,90

36h Sous Vide gegartes Iberico Bäckchen/Pfi ff erlings Ragout/Trüff elschaum
12,90

Suppe aus der Kanne

Pfifferling Süppchen trifft Monschauer Senf
Kartoffel Gnocchi / Ur Senf / Eifler Birnenchutney
A la Carte 10,90

Hauptgericht

Rosa gebratener Black Angus Rinderrücken
Monschauer Senf Kruste / mediterranem Grillgemüse / Gewürz Tomate /Kartoff elgratin/ Barolo Jus
A la Carte 35,90

In Rosmarin Honig gebackene Barbarie Entenbrust
Karamellisierter Spitzkohl /Pfi ff erlinge /Kartoff el Petersilienwurzel Stampf/ Honig Mohn Senf Jus
A la Carte 35,90

In Kaffeebutter gegrilltes Sockeye Wildlachs Filet
Knackiges Wok Gemüse /Rosmarin Drillinge/Beurre Blanc
A la Carte 30,90

Frische Ravioli vom Steinpilz
Pfifferlinge/junger Lauch/ Burrata/Trüff elschaum/getrocknete Tomaten/Wildkräuter
A la Carte 22,90

Dessert

„Tiramisu hinterm Glas“
Tiramisu triff t Vanilla fritta /Eifl er Apfel/Tonkabohnen Eis/Vanillecreme
A la Carte 12,90

3 Gang Menü 55 Vorspeise / Hauptgang / Dessert
4 Gang Menü 65 Vorspeise / Suppe / Hauptgang / Dessert