A La Carte

Vorspeisen

“Vitello einmal anders” 
Zarte Scheiben vom Sous vide gegartem Eifler Landschwein 
Tomaten Senf Creme / Perlzwiebel / Auberginen Kaviar / Rucola / Parmesan / Pinienkerne
20,90

“Gemüsegarten”
Tatar von Roter Bete / Avocado / karamellisierter Ziegenkäse / Orangensenf Tabouleh
Grünes Apfelsorbet/ Spargel Lavendel Törtchen / Zwergorangen / Wildkräutersalat
19,90

“Wasser & Land”
Carpaccio vom mariniertem jungen Hering / Mille Feuille von Krabbe / Sockeye Wildlachs
Karamellisierter Ziegenkäse / Rote Beete / Avocado / Wachtelei / Kresse / wilder Rucola
22,90

Suppe aus der Kanne

Monschauer Senf trifft Sellerie und Eifeler Birne
Senf Knödelchen / Meerrettichsenf / Eifeler Birnen Chutney
9,90  

Vegetarisch

Gefüllte Cannelloni mit Ricotta und Spinat
Grüner Spargel /  karamellisierte Ziegenkäse Haube / Wildkräuter / Ofentomate
19,90  

Frische Ravioli von Ziegenkäse und Roter Bete
Wokgemüse / Maracuja Vinaigrette / Büffelmozzarella / Mandeln / Wildkräuter / Tomaten
19,90  

Trilogie vom Monschauer Senfknödel
Feigensenf Kürbis / Tomaten Oliven Senf / Limonen Kaffee Senf
Knackiges Wok Gemüse / Wildkräuter / Tomaten-Lavendel Tee / Vanille Tomaten
19,90

Hauptgänge 

In Rosmarin Honig gebackene Bresse Poulardenbrust
Grüner Spargel im Iberico Mantel/ Wald und Wiesenpilze / Petersilienwurzel Stampf / Honig Mohn Senf Jus
28,90  

Krüstchen vom Spanischen Iberico Filet
Monschauer Senf Kartoffelgratin / karamellisierter Spitzkohl
Eifler Apfel / Preiselbeeren / Estragon Senf Jus
28,90   

Rosa gebratenes Black Angus Rinderrücken
Mediterranes Grillgemüse / Rosmarin Drillinge / Barolojus  
30,90   

Dessert