Unsere Osterkarte

gültig ab Karfreitag, 29.03.2024

Ostermenü

Vorspeise

“Schnabuleum”

Gebratene Wachtelbrust / Zarte Entenbrust / Terrine vom Wildfasan / Wachtelei
Tabouleh /gebackenes Rillette / Kürbis süß sauer / Kürbisflan /Himbeeressig Gel

“Gemüsegarten”

Tatar von Roter Bete / Avocado / karamellisierter Ziegenkäse / Orangensenf Tabouleh
Grünes Apfelsorbet/ Spargel Lavendel Törtchen / Zwergorangen / Wildkräutersalat

“Wasser & Land”

Karamellisierter Sockeye Räucherlachs trifft Limetten Teriyaki Thunfisch Tatar
Warmer Kartoffel Miso Salat / Avocado Gel / Rote Bete Chutney / Finger Lime Caviar

Suppe aus der Kanne

Weisser Spargel trifft Monschauer Senf
Kartoffel Gnocchi / Apfel Meerrettich Senf / Eifeler Apfel

Hauptgericht

(Auch a`la Carte bestellbar)

Rosa gebratenes Medaillon vom Black Angus Rinderrücken

Geräuchertes Petersilienwurzelpüree / Steinpilz Kartoffel Krokette
mediterranes Grillgemüse / Barolo Senf Jus

Filet vom Confiertem Seeteufel & Sesam Crumble

Grüner Spargel / Pastinaken Kartoffelstampf / Safranschaum / Vanille Tomate

Kartoffelrösti aus Ziegenkäse und Zucchini

Mediterranem Grillgemüse / geräuchertes Paprika Mousse/ Wildkräuter / Ofentomate

Dessert

“Heisse Liebe neu Interpretiert”
Weisse Schokoladen Vanille Mousse / Himbeer Gel / Vanilla fritta
Himbeeren Compott / Hippe / Crunch / Himbeer Sorbet

3 Gang Menü 49,90 Vorspeise/ Hauptgang/ Dessert /
4 Gang Menü 59,90 / Vorspeise / Suppe / Hauptgang / Dessert

A La Carte

Vorspeisen

“Schnabuleum”

Wachtelbrust / Tranchen von der Entenbrust / Terrine vom Wildfasan / Wachtelei / Tabouleh / Ciabatta / Kürbis süß sauer / Kürbisflan /weißem Portwein Gel

22,90

“Gemüsegarten”

Tatar von Roter Bete / Avocado / karamellisierter Ziegenkäse / Orangensenf Tabouleh / Grünes Apfelsorbet/
Spargel Lavendel Törtchen / Zwergorangen / Wildkräutersalat

19,90

“Wasser & Land”

Warm geräucherter Sockeye Räucherlachs trifft Limetten Thunfischtatar / Warmer Kartoffel Miso Salat /
Avocado Gel / Rote Bete Chutney / Finger Lime Caviar

20,90

Suppe aus der Kanne

Monschauer Senf trifft Eifeler Birne
Ricotta Ravioli / Meerrettichsenf / Eifeler Birnen Chutney
9,90

Vegetarisch

Kartoffelrösti aus Ziegenkäse und Zucchini
Gebackene Pastinaken Kartoffel Brandade / Rote Beete / Baby Spinat / Pinienkerne
19,90

Gebackenes Riso Nero Arancini
Roter Reis / Wurzelgemüse/ Rote Bete / Avocado / Finger lime Caviar
19,90

Hauptgänge

In Rosmarin Honig Sous vide gegartes Short Rib vom Irischen Lamm Nackenkarree

Mediterranes Grillgemüse / Petersilienwurzel Stampf / Honig Mohn Senf Jus

33,90

Krüstchen vom Spanischen Iberico Filet

Monschauer Senf / Kartoffelgratin / Wirsing in Creme Fraîche / Eifler Apfel / Preiselbeeren / Honig Mohn Senf Jus

28,90

Rosa gebratenes Black Angus Rinderfilet

Geräuchertes Pastinakenpüree / Steinpilz Kartoffel Krokette / Wald und Wiesenpilze / Baby Mangold / Barolo Senf Jus

43,90

Dessert

Karamellisiertes Tarte von Limette und Blaubeere
Lavendel Lakritz Eis / Blaubeer Ragout / Vanillecreme / Nuss Crunch
10,90

Mousse von der Valrhona Schokolade & Vanilla fritta
Gebackene Vanillecreme / Mangoragout / Mangosorbet
Hippe / Espresso Crunch
10,90

“Heisse Liebe” neu Interpretiert
Weisse Schokoladen Vanille Mousse / Himbeer Gel / Vanilla fritta
Himbeeren Compott / Himbeer Sorbet / Hippe / Crunch
10,90

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Laufenstraße 118 | 52156 Monschau

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MI & DO | 17 - 22 Uhr
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