Gänsemenü

Amüse

Hausgebackenes Landbrot mit Feigensenf & Biersenf
Maronensüppchen
Majoran / Gnocchi / Trüffelschaum

Vorspeise

Variation von der kalten Gans 
Geräuchertes Brust Carpaccio /gebackenes  Rillettes in Haselnuss /  Terrine 
Praline in Heidelbeere / Eifler Apfel / Granatapfel

Erster Akt

16h Sous vide gegarte Gänsekeule
im Rosmarin Zucker karamellisiert
Süßkartoffel / Kräuterseitling / Ingwer / Pak Choi

Sorbet 
Blutorange trifft Zimt & Rosmarin

Zweiter Akt

Die Kunst in “Blau”
Geschmorte Gänsebrust 
Strudel von Apfel Rotkohl  Cranberrys & Kartoffel
Gänse-Cassisjus

Dessert

Parfait von der Monschauer Printe & Els 
treffen Glühweinkirschen & Belgische Schokolade

Das Gänsemenü ist nur Tischweise buchbar auf Vorbestellung

AUSVERKAUFT!

Wir freuen uns aufs nächste Jahr,
ab 11.11.2024 gibt es wieder Gänse im Schnabuleum!